粉蒸牛肉 北京

四川的美食数不胜数，随处可见的蒸笼，散发着诱人的香气，很多食客都知道这是老板的经营策略，俗话说：走路路过，机会不要错过，在四川看见笼笼还要走得掉的还是少数，在成都有一家老资格的苍蝇馆子，味道巴适，一起去看看吧！

子承父业

这家店铺虽然被称为百年老店，但是它的百年意义却不在这里，原始是店铺老板的爸爸活了一百多岁，老板从它的手里传过来的，继承了爸爸所有的技艺，掌管着这家店铺，现在老板都有七十岁了，不过老板现在还没有退休的意思，店里的凉拌菜还是老板亲自操刀，因为老板觉得凉拌菜自己拌了几十年了，还没有找到合适的接班人，仓促的更换会导致口味的变化，可能会影响口感。

招牌特色

店里的菜品都是麻溜的川菜，但是最出名的还是店里的百年粉蒸牛肉，29元一份，粉蒸肉的味道比较麻辣，是店里自己做的米粉来蒸制的，看着就非常有食欲，蒸粉蒸肉的笼笼是很小的那种，这点份量够一个人吃，它使用的肉是牛肉，和猪肉是两种不同的概念，吃这个粉蒸肉老板还有独特的秘方，每一分出餐的时候都会放上店里特制的辣椒面和辣椒油，辣椒油是直接浇在牛肉上面，为的就是更加入味，辣椒面可以根据自己的口味蘸或者不蘸。

店里还有一道靓丽的风景线，店里大部分的员工都是阿姨或者大姐，她们包揽了点单，走菜，做菜等环节可谓是顶起了店里的一片天，各个动作都非常熟练，有些阿姨是一直跟着老板干过来的，感情深厚。

老板传承了自己爸爸的手艺，很多菜品都已经名声在外了，也有不少的食客想学这些菜的制作方法，但是老板都没有同意，直接就给回绝了，有的甚至出价十几万，想学的徒弟踩破门，老板也没有动过心，只觉得自己不能见钱眼开。

火爆人气

毕竟老板已经在这里经营了几十年了，或多或少都有自己的老顾客，他们都已经很熟悉这里的味道了，有的食客都已经把这里当成自己家的食堂，每天都换着菜品吃，感觉到非常美味，有的食客甚至还打着点滴来品尝，不得不说这里的人气真的是火爆至极。

做饮食不便的真理就是永远都不要偷工减料来欺骗顾客，生意的好坏和自己是息息相关的。