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腌菜蒸牛肉做法大全

来源:牛肉家常做法   浏览量:4   发布日期:2022-08-17

腌菜蒸牛肉做法大全(腌菜蒸牛肉做法大全)
腌菜蒸牛肉做法大全

白灼基围虾

材料: 虾1斤、盐两小勺、香葱1根、香菜1根、蒜粒两瓣、白糖少许、生抽两勺、食用油少许、姜三片切丝;

做法

1.剪去虾须,虾脚和头部尖尖的刺。侧边掰开头(不用掰断),扯掉泥包和虾线(连一起)。

2.洗净待用。

3.锅里放水,盐,料酒,姜丝,香葱段,少许油。烧开。

4.水开后,倒入虾,2-3分钟即可。捞起。

5.调蘸酱。蒜粒切碎,香菜切碎,放入小碟。加少许白糖,香油,爆香生抽,倒入碟中拌匀即可。

蚝油芦笋牛肉粒

材料:芦笋250g;牛肉200g;蚝油3大勺;黑胡椒1大勺;糖半大勺;蒜头4瓣;姜1小块;淀粉1.5大勺;料酒1大勺;老抽几滴

做法:

1、牛肉切成1cm见方的小丁,芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁,蒜和姜都切成茸待用

2、牛肉中加入一半的蚝油,一半黑胡椒,糖,2大勺清水,淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上

3、锅内放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸

4、下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出

5、下芦笋大火炒1—2分钟至断生,撒少许清水入锅

6、将牛肉倒回锅中,加入剩下的一半蚝油和黑胡椒,几滴老抽调色后翻匀即可出锅

豆芽酸汤肥牛

主料

肥牛片300g、绿豆芽300g、葱适量、姜适量

调料

鸡精半小勺、米醋4汤匙、黄椒酱1汤匙

做法

绿豆芽洗净,用葱姜蒜末爆香锅,将绿豆芽放一点点盐炒至断生,放入容器底部

肥牛入沸水烫至刚刚断生,立刻捞出沥干水分

锅内放油,放入葱姜蒜末和黄椒酱炒香

加入一大碗水烧开,调入盐和鸡精

肥牛放入略煮入味,调入白醋拌匀

将肥牛和汤汁倒在豆芽上

切点葱花,热一点花椒辣椒油,泼在葱花上即可

咸菜疙瘩炒肉丝

食材:咸菜疙瘩一个、猪肉一块、青红椒、香菜、干辣椒

做法:

1、准备好一个咸菜疙瘩,切掉多余的根须,用清水多次冲洗,清洗干净。

2、就像切土豆丝一样切咸菜疙瘩丝,不要切的太细,然后放到清水中浸泡,时间大约5分钟,然后再冲洗两遍。

3、起锅烧油,油温六成下入葱花、干辣椒爆锅,之后把准备好的肉丝下锅,炒至发白滴几滴料酒去腥。

4、把切好的咸菜疙瘩丝放入锅中,大火爆炒几下,此时需要适当的滴几滴清水。当炒至断生时,大家可以撒上些许的青红椒丝或者香菜段,搭配一下颜色。

5、出锅前记得点几滴香油,淋上几滴起锅醋,瞬间整个厨房都弥漫着炒咸菜疙瘩的香味,配上一碗小米粥,来上自己蒸的大白馒头,怎一个香字了得。

小贴士

1、咸菜疙瘩因为经过长时间腌制,一般都在30天以上,盐分特别重,所以改刀切成丝后,一定要浸泡几分钟,然后换水再淘洗即便,这样可以有效地减轻其中的盐分,对人体食用更健康。

2、当然有朋友会将咸菜疙瘩丝焯水,我不推荐,经过焯水处理后的咸菜虽然盐味大大减少,但非常影响口感,吃起来软塌塌没滋味。炒咸菜疙瘩丝不同于其它炒菜,大火爆炒的时候,需要适当的点几滴清水,因为咸菜疙瘩特别不好炒烂,不容易入味。