当前位置: 主页 >> 蒸牛肉

重庆旱蒸牛肉人民广场店

来源:牛肉家常做法   浏览量:2   发布日期:2022-08-17

重庆旱蒸牛肉人民广场店(重庆旱蒸牛)

众志成城共同抗疫、全面推动复工复产,“老字号”非遗美食如何创新雄起?今年“五一”黄金周假期将至,记者从重庆老字号协会获悉,随着全国疫情防控形势持续向好,为进一步提升消费信心,作为中国火锅之都的重庆,该协会多家老字号品牌多渠道携手“战疫”、多举措“创新”雄起,其中,在全市非遗文化重镇的荣昌区,“老字号”旱蒸牛肉以“天下第一笼”非遗美食文化之旅为契机,融合推出“七夕溯源”重庆老火锅,首个七夕文化主题“美食名片”走红,受到广大市民游客青睐。

  

  

   “七夕溯源火锅,源自中国民间牛郎织女爱情故事,相传牛郎和织女的爱情故事就发生在古昌元(今为荣昌区辖地万灵清流一带)。”中国烹饪大师、重庆餐食非遗副会长、重庆江湖菜发展促进会副会长郑国军告诉记者,“双筷同舞、刀叉并用,开启火锅新吃法、健康新潮流!”,世界美食看中国,中国美食看川渝,川渝美味在重庆,重庆美食在火锅,火锅美味就在老火锅,美味源头在荣昌

  

   郑国军接受采访时称,七夕溯源火锅是他在抗击疫情特殊时期的创新之作,“七夕恩爱刀叉同舞火锅史上健康革命进入新时代、溯源火锅双筷杜绝交叉感染开创携手共享利众他!”吃火锅,每人二双筷子,长筷为公筷“助他筷”12寸长,代表着人类特有传统文化DNA(孝、悌、忠、信、礼、义、廉、耻、仁、爱、和、平),寸寸表共性,筷筷现和谐。短筷为自用6寸长,寓意”新时代,利众他“,区别于7.6寸长的传统筷子。

  

  

  

   来自《七夕溯源火锅记》相关介绍,中国自古以来男耕女织的农耕文明传承至今,织女心灵手巧,自然把天庭的很多技艺、习俗连同很多美食厨艺带到了民间。古时天庭王母娘娘与玉皇大帝等仙家逢年过节喜围炉而坐,以麻辣烫涮煮模式聚餐,取长短双箸刀叉而食之法。织女至,旋以烹煮调和之法以供牛郎及乡邻之用。乡邻们并以此法于街头巷尾,及后流传至巴渝诸地,融入以渝州两江为特色的恩爱文化、码头文化、纤夫文化、袍哥文化、山城文化,重庆火锅遂名扬于天下。

  

  

  

   重庆餐食非遗副会长、重庆江湖菜发展促进会副会长郑国军指出,织女将火锅带入人间——荣昌得以传播,将重庆火锅恩爱文化起源于此,后来码头文化、纤夫文化、袍哥文化、山城文化、移民文化、等变化无穷,而今回归自然,杜绝交叉感染,又不失传统文化的就餐习惯,配以个人长短双筷刀叉并用,引领时尚。秉承己所不欲,勿施于人!薄利多销的理念,所有食材让顾客自选称重计价,打破盘大冰多华而不实的变象销售,让顾客明白消费,还火锅之真源。

   郑国军还强调,坚信未来中国美食重庆火锅,将以“七夕溯源火锅”的创举让人类一锅引领健康发展,共促放心消费。“双筷刀叉利众他”的实用创意发明,也将成为常态和进入人们居家生活而引领餐饮潮流。

  

   同时,重庆老字号协会副会长朱怀宇表示,这次的疫情对全国各种企业影响都是非常大,面临的各种考验,也是非常严峻的,希望我们老字号企业在坚守传承的同时、不忘创新、而且一定要坚持、坚守下去,因为“老字号”这个招牌十分不容易。

  

  

  

   作为非遗老字号美食代表的旱蒸牛肉体验馆,也以匠心传承的独特制作技艺享誉全国,各地的上百家主题线下餐厅,是众多市民游客的热门打卡体验点,据该品牌相关负责人称,今年“五一节连放五天”的假期,将带动旱蒸牛肉“非遗老字号美食”消费再创新高。