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白菜牛肉馅包子蒸多长时间

来源:牛肉家常做法   浏览量:1   发布日期:2022-08-17

白菜牛肉馅包子蒸多长时间(白菜牛肉馅包子蒸多长时间熟)

从我记事起,我妈妈就会做这种好吃的肉加蔬菜馅的饺子了。可能需要花点时间练习才能做得好,不过很值得。做好了只需要在水里煮熟,趁热蘸酱油吃;或在汤里煮熟即可。

牛肉末:680、克胡萝卜:1个、大白菜:150克、水饺皮:1包、盐:6克、糖:4克、洋葱:1个、鸡蛋:1个、蔬菜油:15毫升、酱油:15毫升

1、在大碗里,将牛肉末、大白菜、胡萝卜和洋葱搅拌均匀。加鸡蛋、糖、盐、酱油和蔬菜油拌匀。

2、在每张饺子皮中央放1大茶匙馅,用几滴水将皮边润湿,然后将饺子皮对折,捏紧边缘将馅封好。捏边缘的时候轻轻将皮一点一点捏到一起,形成波浪状。用同样的方法包完所有饺子。

3、在水里煮饺子大约5分钟,直到全都浮到水面上就熟了。

羊肉饺味道特别,可蒸可煮,关键是合理地压住羊肉的膻味儿。具体包法和其他饺子一样。

鲜羊肉:200克、饺子皮:1包(50张)、大蒜:4瓣、大葱(只要葱白):3棵、胡椒粉:1茶匙、姜末:1汤匙、鸡蛋(取蛋清):1只、盐:1茶匙、酱油:1茶匙、香油:1茶匙、花椒面:1 1/2茶匙、清水:2汤匙、豆粉:1汤匙、熟油辣椒(可选):1茶匙、香醋(可选):1汤匙

1、将羊肉在菜板上剁细剁茸,直到有一定粘性为止;姜、葱白、大蒜切细剁碎;豆粉加2汤匙清水化成粉水。

2、将羊肉和姜、葱、大蒜、胡椒粉、酱油、香油、花椒面、盐等全部调料加豆粉水在拌盆中充分和匀,直到能粘住筷子时即成饺子馅。这些调料能有效的压住羊肉的膻味。

3、鸡蛋扎于小碗中,取出蛋黄部分,包饺子时,在饺子皮封口的沿半圆边醮上蛋清,捏皱饺子皮即成(蛋清粘饺子不易煮破)。

4、上锅蒸或煮10分钟左右即可上桌(醮酱制作方法:取一小碟,先倒醋,再加熟油辣椒,用筷子搅匀即成)。

白菜牛肉馅水饺

精面粉:5000克、花椒:10克、芝麻油:350克、酱油:600克、精盐:60克、味精:20克、鲜牛肉:3000克、白菜馅:3000克姜末:25克、葱末:250克

1、器皿内加入花椒、沸水5000克浸泡花椒味,捞出花椒后,加入精盐。

2、精粉放入盆内,加冷水1850克和成面团,盖上湿布略饧。

3、牛肉按肥瘦比例绞成肉茸,加花椒水、味精、葱姜末、芝麻油和白菜馅拌匀成馅料。

4、饧好的面团揉匀,搓成长条,摘成800个剂子,擀成圆皮,包入馅料,捏成饺子。

5、锅内加水烧沸,下入饺子,再沸后淋入冷水少许,撇出浮沫,当饺子都浮起水面时,捞出即成。

烹饪小贴士

1、锅内加水烧沸,下入饺子,再沸后淋入冷水少许,撇出浮沫,当饺子都浮起水面时,捞出即成。

2、牛肉茸加花椒水时不能一次全部加入,要边搅拌边加入,搅拌要朝一个方向,中间不宜改变方向。

3、饺子要沸水入锅,沸后要淋一二次少许冷水,以免水太沸煮破饺皮。

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