当前位置: 主页 >> 蒸牛肉

牛肉包孑蒸多少分钟

来源:牛肉家常做法   浏览量:0   发布日期:2022-07-21

牛肉包孑蒸多少分钟(牛肉包孑蒸)

教你做纯手工牛肉包子,另附详细实用的教程和皮松软馅好吃的小窍门

今天是二十四节气中的小雪,天越来越冷,不管是保暖还是在饮食上都要多加注意,自古就有:“冬吃萝卜”,每年的冬天自己家吃的萝卜也从来不会间断,婆婆家最常做的萝卜豆腐卷子,隔三差五的去蹭顿饭,吃不完的还会带回家来吃,老公爱吃的小虾炖萝卜丝也是常吃的一道菜,再不济就是炒个鸡有时也会切几片萝卜入下味,说了这么多就是觉得一冬天萝卜真是不少吃。

这不前段时间去趟超市,看上了块不错的牛肉,再看看各种肉价钱,就把买它回来了,总觉得现在这个时候吃牛肉怎么算性价比都比较高,和家里的那个大白萝卜搅拌成馅,做成一个个牛肉包子,用它配个自己腌的酱黄瓜,再喝碗熬好的小粥,在这个冬天里有一顿这样暖暖和和的早餐,想想就觉得美滋滋的,心动不如行动,这就动起手来,现就把自己做的这个【牛肉萝卜包子】最实用最详细的教程分享给小伙伴们:

所需食材:

包子馅:

牛肉300克,白萝卜半根约200克,大葱1段,姜末5克,盐适量,植物油2大勺,花椒粉1匙,生抽1大勺,老抽1匙,芝麻油勺。

包子皮:

普通面粉600克,干酵母5克,温水340克。

制作过程:

1、酵母置于温水中,静置4、5分钟。

2、将静置后的酵母水慢慢倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌成絮状。

3、揉成光滑的面团盖上保鲜膜,放于现在有暖气的室内,温度约26度左右1小时左右。

4、在等面发酵的过程来制作包子馅,将买好的牛肉提前放入冰箱软冷冻室冷冻半小时左右,这样更易切馅,白萝卜半根。

5、将提前洗净的牛肉软冷冻后取出切薄片。

6、切细条状,再切小丁。

7、接着用刀剁成碎粒状,想更细腻就多剁会成泥状。

8、白萝卜洗净去皮切丝。

9、切成小丁状即可。

10、葱姜切碎和剁好的牛肉和切好的萝卜一起放入合适的盆中。

11、再将包子馅的调味料一起放入,搅拌均匀入味即可。

12、面团发酵至两倍大,里面的组织成蜂窝状。

13、揉出面团里的气体,揉成粗细均匀的长条状,切等同的小圆段。

14、用擀面杖擀皮中间厚周边薄的圆皮,将肉馅包入。

15、一手托着包子皮,一手捏皮以中心点打圈捏褶子,最后收口捏实即可。

16、包子包好,防皮干裂用布盖上或放不开火的蒸锅里放置20分钟左右进行二次发酵。

17、蒸锅加水,包子冷水上锅,包子与包子之间要有间隙,为了防包子底粘皮可以用笼布,蒸纸也可以的,我以上的都没有用就在篦子上刷层油,蒸锅上气后(水开了),调中火蒸20分钟左右即可。

18、关火后,不要马上开盖,静置3、4分钟再开(防止皮哈凉气回缩),皮回缩这也是包子不松软的原因。

以上就是牛肉包子的全部教程,要想皮松软馅好吃的还需记住下面的这4个小窍门:

1、干酵母倒入温水水中静置几分钟,这样做有利于酵母最大程度的溶解,更利于面团的发酵,也是致包子皮松软的第一步。

2、包子包好,放置20分钟左右进行二次发酵(这个是包子皮松软的最关键一步,一定要二次发,一定不要忘),20分钟半小时即可,不要太久,太久就过了,蒸出来的面会发酸。

3、关火后,不要马上开盖,静置3、4分钟再开(防止皮哈凉气回缩),皮回缩这也是包子不松软的原因。

4、调牛肉馅时,切好的萝卜碎丁一定不要用盐腌出水份去水,反之包子馅会发柴发干。

如果这些你都会了,好吃的牛肉包子就是你的了。

我是King麻麻,很高兴能在这里更新自己的美食,所有食谱的图和文字均为King麻麻原创,您要是喜欢请给我点赞、收藏、转发加关注哦!如果您有任何疑问或看法,欢迎在文章底部的评论区留言,提出您宝贵的建议感谢您的阅读与支持!