牛肉莲藕丸子蒸多久

除夕快到了，祝大家新年快乐！作为过春节的重头戏，年夜饭是最重要的一顿饭，一家人聚在一起，其乐融融，吃得满足，更要带着对新年美好的祈盼。与其去外面聚餐，不如自己在家做些拿手的家常菜，我分享我家的除夕年夜饭的10道精选菜单，9菜1汤，菜式丰富又实惠，大人孩子口味都照顾到了，过节气氛浓！喜欢的朋友可以一起学起来吧！

番茄土豆炖牛肉

【食材】：牛肉 适量、番茄 适量、酱油 3勺、料酒 2勺、生抽 4勺、老抽 1勺、土豆 适量、葱姜 适量、冰糖 适量

【做法】：

1、土豆去皮切成滚刀块，番茄在开水中烫一下，然后去皮切小块；

2、牛肉泡出血水后，牛肉冷水入锅煮5-10分钟，去除浮沫后捞出洗净切块；

3、锅下底油，下冰糖炒出糖色，然后加入牛肉块翻炒上色，盛出备用；

4、锅里重新放入少许油，放入葱白和姜末炒香，然后放入番茄块在锅中炒到起沙；

5、加入牛肉回锅翻炒，加料酒、生抽、老抽调味，然后倒入足够的热水，中大火烧20分钟改小火炖1小时左右。

6、牛肉炖软烂以后，倒入土豆继续炖20分钟即可。

香菇焖鸡

【食材】：鸡肉 适量，香菇 适量，蚝油 1勺，生抽 2勺，料酒 1勺，老抽 1勺、盐 1小勺，白糖 少许、姜葱蒜 适量

【做法】：

1、干香菇泡发，切成适合大小，姜切丝，蒜切片

2、鸡肉先用水冲，去除血水，切块，然后放入生抽、老抽、料酒、白糖拌匀，腌制15分钟；

3、热锅下油，油热后加入姜丝蒜片爆香，倒入鸡肉翻炒至稍微焦黄状态。

4、接着倒入香菇翻炒，烹入蚝油、少许糖和盐翻炒调味，自己尝试一下味道。

5、再加入1碗水盖锅盖大火煮沸后，改中小火煮10分钟左右。最后收汁撒上葱花即可出锅。

清蒸藕丁肉丸子

【食材】：莲藕 适量、肉馅 适量、胡萝卜 半根、生抽 适量、蚝油 适量、胡椒粉 1小勺、玉米淀粉 1大勺、盐 1小勺、姜葱 适量、

【做法】：

1、莲藕去皮，将藕磨成藕蓉备用，将半肥瘦的猪肉剁成肉馅；

2、把藕丁和肉馅放在一起，加入生抽、蚝油、盐、料酒、胡椒粉、姜葱末、和玉米淀粉，顺着一个方向搅拌上劲。

3、胡萝卜削皮清洗干净，然后切成厚片，铺在盘底。

4、用手抓起一小团藕馅，揉成大小均匀的圆球，藕丸子放到胡萝卜片上，锅中水烧开，放入莲藕丸大火蒸20分钟出锅。

5、小碗调芡汁，放入生抽，蚝油，半勺玉米淀粉，适量清水勾芡。芡汁淋在藕丸上面，撒些葱花点缀一下。

黄金凤尾虾球

【食材】：土豆 1个、芝士碎 适量、虾 适量、盐适量、料酒 1勺、胡椒粉 适量、盐 1小勺

【做法】：

1、大虾去头去壳挑沙线清洗干净，尾部的壳保留不要剥掉，放入料酒、盐、胡椒粉腌制备用；

2、土豆去皮切片，上锅蒸熟，蒸好的土豆片用勺子压成泥，加盐、胡椒粉和一大勺淀粉拌匀。

3、土豆分别搓圆，压扁成片，放上芝士碎，放上虾仁包成圆球，虾尾露在上面。

4、虾球先后裹上一层淀粉，再裹一层鸡蛋液，最后裹上面包糠，依次全部制作好。

5、锅烧油，待油烧热把虾球下锅，颜色炸至金黄就可以，外酥里嫩的黄金凤尾虾球就做好了。

桂花蜜汁山药

【食材】：山药 适量、冰糖 适量、水淀粉 适量、桂花适量

【做法】：

1、山药削去外皮，然后斜切成薄片，或者切成一个个条状的山药备用。

2、切好的山药片摆入盘中，尽量做的细致些整齐些就可以了。

3、将盘子放入蒸锅中，中大火蒸20分钟，判断是否熟透，可用牙签插入，软糯即可。

4、锅中加入小半碗的清水和冰糖，大火煮沸后转中小火，倒入水淀粉煮至粘稠即可，把汤汁淋到山药上，撒上一些桂花就好啦。

啤酒焖猪蹄

【材料】：猪蹄 适量、啤酒 适量、冰糖 25克、 生抽 4勺、老抽 1勺、姜葱 适量、八角 、桂皮、香叶、草果、

【做法】：

1、猪蹄斩块后，猪蹄凉水下锅，放入料酒大火煮开3分钟就捞出，沥干水备用。

2、油热下少量冰糖，小火慢慢炒出糖色，然后倒入猪蹄和姜片，翻炒到猪蹄裹上糖色；

3、入啤酒没过猪蹄（啤酒不够加些热水）放入葱结，生抽、老抽、八角、香叶等香料。

4、大火煮开后转小火一直焖煮60分钟，待猪蹄软烂了，大火收汁即可。

胡萝卜蒸肉

【食材】：胡萝卜适量、肉末 适量、鸡蛋 1个、蚝油 1勺、生抽 1勺、鸡精 少许、糖 1小勺、淀粉 1小勺、料酒 1勺、盐 1小勺、

【做法】：

1、猪肉洗净放入绞肉机中绞成碎末，放蚝油、生抽、糖、料酒、蛋清、盐、淀粉，搅拌均匀腌制一下。

2、胡萝卜去皮，用刀切成薄片，放入开水中进去煮1分钟，让胡萝卜片变软后捞出；

3、胡萝卜放上适量的肉馅夹起来，然后放在盘子里围成一圈，中间放入蛋黄装饰一下。

4、放上蒸锅，蒸汽上来蒸10分钟。时间的长短根据食材来定即可。

5、碗中倒入蚝油，老抽，鸡精，淀粉，清水煮成酱汁，淋入萝卜蒸肉中即可。

茄汁杏鲍菇

【食材】：杏鲍菇 适量、番茄酱 3勺、醋 1勺，糖 1勺，盐 少许、水淀粉 适量

【做法】：

1、将杏鲍菇切去顶端，再切成4-5厘米的小段，将杏鲍菇切花刀，底部不要切断；

2、用开水将切好的杏鲍菇焯水2分钟，捞出后用纸巾收干水分；

3、焯过水的杏鲍菇均匀裹满面粉，让每一根都沾上粉，并抖一下抖去多余的面粉；

4、锅里放油，中火，油温热了放入裹好面粉的杏鲍菇，有花刀的一面朝下先炸，定型后翻面继续炸，直到炸至金黄后关火。

5、少许清水加入番茄酱、醋、糖和少许盐炒均匀，倒入水淀粉熬成浓酱汁。浇在杏鲍菇上面即可。

素什锦

【材料】：腐竹，干香菇，干木耳，生抽 2勺，蚝油 1勺，香醋 1勺，盐 少许，姜葱蒜 适量，

【做法】：

1、腐竹泡软切成段备，香菇和木耳也用温水浸泡，木耳清洗干净撕成小朵，香菇对半剪开备用。

2、锅中放油热后，下蒜爆香，之后加腐竹、香菇和木耳入锅中翻炒1分钟左右；

3、翻入所有的调料，生抽、蚝油、香醋、盐和1碗香菇水，大火焖煮大约5分钟，让食材入味。

4、最后加水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅啦。

玉米胡萝卜马蹄汤

【材料】：猪腱子肉 300克、胡萝卜 适量、玉米 适量、马蹄 适量、姜 2片、盐 适量

【做法】：

1、胡萝卜去皮，切滚刀块，甜玉米切成小段，马蹄去皮切块备用；

2、猪腱子肉洗净切块，炖汤可以切稍微大点，放到锅里加清水烧开2分钟，去除血沫后捞出来备用；

3、锅里放入焯水的腱子肉，切好的胡萝卜、玉米和马蹄和2片姜放入汤煲内，倒入适量的清水；

4、盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮1个小时左右，煲好后先试试味，看看咸度再下盐即可。