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蒸牛肉包需要蒸多久

来源:牛肉家常做法   浏览量:6   发布日期:2022-06-19

蒸牛肉包需要蒸多久(蒸牛肉包需要几分钟)

导语:调牛肉馅,记住“一个窍门”,调好后鲜嫩多汁,包包子喷香好吃

天气冷了,热气腾腾的食物更加受欢迎,比方说有饺子、包子、馄饨等,这些食物刚一出锅最美味,热乎乎地吃起来真舒服。每当到了秋冬季,我总会亲手包包子给家人吃,一次做一笼,一顿吃完,每次都吃最新鲜的,比外面买的可好吃多了。说到包子,家人都爱吃牛肉馅包子,又软又香,连吃三个都不解馋,不知道您爱吃这种馅料的包子吗?喜欢的话不妨自己做,亲手做的包子馅料足,牛肉新鲜,好吃又营养高。

蒸牛肉包需要蒸多久

牛肉好吃,可它带有一股浓浓的膻味,如果处理不好,很难做出香气足的包子馅,那么牛肉馅怎么调最好吃?提到膻味,有人认为用料酒就好了,估计大部分人都觉得这个做法是对的,其实调牛肉馅最忌讳放料酒,放了的话会使馅料的味道变得更差。

这是因为料酒入馅后再包成包子,蒸制的过程中,料酒待在包子皮里出不来,也就带不走腥味,那么料酒的味道留在馅料中,就会形成一种不好的味道,所以不要加料酒为好。

到底怎么做呢?调牛肉馅,记住“一个窍门”,调好后鲜嫩多汁,包包子喷香好吃!牢记不放料酒,教您这一招,香味十足,口感也不干不柴,软嫩多汁。

下面我来给大家分享一下调牛肉馅,以及蒸包子的做法,不太会的朋友快来看看,照着步骤一起做,保准可以成功把牛肉馅调好,做出味道好口感好的牛肉馅包子,今后想吃再也不用去买了。

首先准备食材和和面,食材有牛肉、面粉,生姜、大葱,搭配蔬菜随意,比如胡萝卜、芹菜等,调料分别有食盐、鸡精、生好凑、老抽、花椒、八角、香叶

适量面粉倒进大碗内,小碗中加酵母粉、白糖和温水搅拌,融化后静置三五分钟,出现一些小泡泡后,将酵母水分次倒进面粉内,搅拌成面絮,揉光滑后盖起来发酵。

再准备一碗料水,用它代替料酒,可以让牛肉馅变得更嫩多汁,也可以去除牛肉的腥膻味,增加香味。

把生姜片、葱段、红花椒放进锅内,加水煮开,浸泡放凉,这就是料水。

还要准备一碗料油,用它代替食用油,增香效果更好。

把生姜片、葱段、花椒、香叶、八角放进锅内,加食用油,开小火炸,炸到焦黄后捞出,放凉后使用。

做法:

牛肉切小块后放凉水里浸泡十几分钟,倒掉血水后再换水清洗几遍,特别是看上去血水比较多的牛肉,一定要记得处理干净,否则腥膻味很大。

处理干净后剁成细腻的肉馅,再切一小块姜剁成生姜末,放进牛肉馅内,再加入食盐、生抽、老抽、鸡精搅拌均匀。

变黏稠后加入料水,分次加进去,一斤肉馅差不多加三两料水就可以了,如果怕难包可以加二两料水,总之加的料水越多,肉馅越嫩越香。

打水后再加入适量料油搅拌,料油不仅可以增加香气,还可以锁住水分,确保肉馅不出水。

肉馅放冰箱内冷藏,再来处理蔬菜,清洗干净切碎丁后倒入牛肉馅内,混合均匀,馅料就调好了,再放进冰箱冷藏。

等到面团发酵好了取出,重新揉搓到原来的大小,切成剂子擀成包子皮。

包上适量馅料,尽量多包一些,这样做出来更加饱满,把包子胚放进蒸屉,盖起来二次醒发,一直等到包子明显变大后开火。

持续大火蒸二十分钟,关火后焖五分钟,这样大大的牛肉馅包子就做好了,香喷喷好好吃,一点不柴一点不腥。

调牛肉馅,记住 “一个窍门”,指的是不要加料酒,要加料水,这样做有很好的去腥增香效果,还可以让牛肉馅变得更嫩,吃起来鲜嫩多汁。这个方法做出的馅料也可以包饺子,同样很好吃,可以试试。

关于调牛肉馅,您都学会了吗?有时间做一回尝尝吧,保准吃了不后悔。我的分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。