菏叶蒸牛肉

菠萝炒牛肉

原料：牛肉300克,菠萝100克,红辣椒25克,青椒25克·调料葱段、姜片、蒜蓉、生抽、白糖、料酒、水淀粉、花生油、香 油、胡椒粉、盐各适量

制作方法

1、菠萝去皮,切片。青红辣椒切小块。

2、牛肉洗净,抹干水分,切薄片,放入大碗中,加入生抽、白糖、水淀粉、花生油、盐拌匀,腌制半小时。

3、坐锅点火倒油,放入青、红椒翻炒,加少许盐和水,炒熟后盛起,沥干汤汁。4,坐锅点火倒油,下蒜蓉、牛肉片炒透,加入料酒、姜片、葱段、辣椒、胡椒粉及菠萝片炒熟,勾芡,淋香油即可。

莲子鸡丁

原料：净鸡肉250克,莲子60克,香菇10克,火腿肉6克

调料：鸡蛋清、淀粉、花生油、盐、葱 姜末各适量

制作方法

1、鸡肉切成丁,用蛋清、淀粉拌匀。

2、香菇、火腿切成小菱形块。莲子去心,煮熟备用。

3、锅内加油烧热,放入鸡丁煽炒至七成熟,再加入莲子、香菇、火腿、盐、葱姜末,翻炒几下,出锅即成。

保健功效

温中益气,补精添髓,健脑益智,是气血两亏、精髓不足、头举健忘者的食用佳,

荷叶蒸鸭块

原料：嫩鸭半只,荷叶1张,冬菇25克

调料：盐、料酒、胡椒粉、老抽、香油、淀粉、葱段、姜片各适量

制作方法

1、荷叶放入沸水中烫一下,捞出过凉。

2、冬菇泡发,洗净,去蒂。嫩鸭去内脏,洗净,切成块。

3、鸭块放入器皿中,加入冬菇、姜片、憩段、盐、料酒、胡椒粉、老抽、淀粉拌匀,腌制20分钟。

4、蒸锅置火上,将荷叶放入笼屉上,在荷叶表面抹上适量香油,倒入调好的鸭块,蒸30~35分钟即可。