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蒸雪花牛肉做法

来源:牛肉家常做法   浏览量:13   发布日期:2022-06-18

蒸雪花牛肉做法(蒸雪花牛肉辅食做法)
蒸雪花牛肉做法

金酱贡椒蒸雪花牛肉

好原料一定要简单入菜,吃其原味。进口雪花牛肉本身就很鲜嫩,无需复杂的烹调步骤,将其切片,拌一层薄薄的生粉,然后淋上金椒酱蒸熟,完整地保留了牛肉的本味和质地,又略带金椒酱的鲜辣,非常好吃。

味型:鲜美微辣,牛肉原汁原味。

制作流程

1、进口5A级雪花牛肉切成薄片,加入适量盐、味精、蚝油、干生粉拌匀腌制入味。

2、取10片牛肉摆入盘中,盖上自制金椒酱30克,入蒸箱旺火蒸3分钟,取出后淋上少许蒸鱼豉油即可。

制作关键:

1、一定要选用进口雪花牛肉,若用普通牛肉,蒸后根本咬不动。

2、腌制牛肉片时要加少许生粉拌匀,裹上一层“面膜”,这样里层能保护肉里的水分,外层可以吸收味汁,一举两得。

3、雪花牛肉本身可以生吃,所以蒸制时间不必太长,否则会流失水分和鲜度。

麻道霸王兔

这道菜主要是突出干青花椒的麻香和青椒的清香,兔肉外酥内嫩,回味悠长。

原料:水发红薯粉条200克、豌豆80克、油渣50克、水盐菜50克、鸡蛋2 个、野山椒末20克、姜米、蒜米、葱花、盐、味精、鸡精、胡椒粉、骨头汤、化猪油、色拉油各适量。

制法:

1、把兔腿净肉斩成小块,纳盆加入干青花椒面、盐、料酒等腌渍入味后,加少许干淀粉拌匀,再下热油锅炸至外酥内熟,倒出来沥油待用。

2、锅里放油烧热,先投入干青花椒、青二荆条辣椒节、葱白节和麻辣酱炒香,再下炸好的兔肉煸炒入味,起锅前淋少许藤椒油,即成。

仔姜鲜椒脆肠

主料:活海肠200克。

辅料:

仔姜芽50克,九叶青鲜椒10克。

盘饰:鲜桃枝。

制作:

1、准备好的海肠过水备用。

2、把仔姜芽切细丝,炒香,淋上少许花椒油。

3、把以上备用食材全部一起清拌,装盘即可。